Nosso propósito:
Desafiar seus sentidos
Especializada em
Cervejas de Trigo
100%
Desafiando seus
Sentidos
Tradicionalmente
Contemporânea
Foi em 2010 que iniciamos nossas primeiras produções. Logo de início já faziam parte do processo a fermentação em tanques abertos, bem como técnicas de decocção e refermentação na garrafa através da utilização do próprio mosto como fonte de alimento para as leveduras produzirem naturalmente o CO2. As informações sobre estas antigas e eficientes técnicas eram praticamente inexistem no Brasil. Foram livros, estágios e visitas à cervejarias na Baviera que nos mostraram ser possível fazer cervejas de trigo com qualidade e sem uso de preservantes químicos ou pasteurização. Por acasos do destino fomos produzindo apenas receitas de cerveja tipo Weissbier e isso se mantém até hoje. Já são quase 40 receitas, então já podemos afirmar que somos Especializados na Produção de Cervejas de Trigo.
Nossas cervejas são construídas para aqueles de mente aberta a novos aromas e sabores. Buscamos trazer a filosofia slowdrinking para você, por isso seguimos preparando nossas cervejas de acordo com a velocidade que a natureza dita, não aceleramos os processos, não utilizamos técnicas de pasteurização, não produzimos com viés comercial, produzimos aquilo que não encontramos e da maneira que acreditamos ser a mais adequada e natural possível.
Esperamos que você consiga beber nossas cervejas em momentos agradáveis, na companhia de pessoas que valorizam o que é bom e bem feito, com certeza isso fará toda a diferença.
Esteja aberto a novas experiências gustativas, tenho certeza que nossas Alendas surpreenderão você.
A produção de cervejas é uma arte muito antiga, desde a primeira produção até os dias de hoje muita coisa mudou. Atualmente o acesso a diferentes tipos de malte, lúpulo, levedura e a disseminação do conhecimento trouxe um oceano de possibilidades. Aliando isso a inúmeras viagens que nos possibilitaram conhecer diferentes aromas e sabores, nossas cervejas são construídas unindo a tradição do antigo processo de fabricação (utilizado na Baviera alemã) as atuais possibilidades que existem em nosso mundo globalizado. A mobilidade nos permite conhecer muito mais do que no passado, possibilitando misturar o antigo com o novo trazendo algo inusitado, até então desconhecido ou pelo menos esquecido em tempos remotos.
